ASSISTANT D’EXPLOITATION Spécialisation Hébergement ou Spécialisation Salle

Code de référence : ME101_01

FILIERE(S) : Hôtellerie Restauration

NIVEAU : Sans niveau spécifique

VALIDATION : Certificat

 

OBJECTIFS

L’assistant d’exploitation travaille en étroite collaboration avec le directeur ou le responsable de service d’un établissement en restauration et/ou hébergement. Il participe à la gestion et à la commercialisation de l’établissement ainsi qu’à l’encadrement du personnel.

Programme

  • Accueil client
  • Communication
  • Organisation du travail et gestion administrative
  • Technologie appliquée Hébergement ou Technologie appliquée Restauration
  • Gestion éco-droit
  • Langue vivante – Anglais.
  • Management
  • Hygiène et sécurité

Méthodes pédagogiques

  • Méthodes actives : apports théoriques concrétisés par des mises en situation autour de situations professionnelles reconstituées, études de cas, échanges de pratique.
  • Expérimentations pratiques au travers de missions confiées par l’entreprise d’accueil.
  • Suivi permanent favorisant l’individualisation de l’apprentissage

Organisation

14 semaines en centre réparties sur 14 mois de formation.

Evaluation

En cours de formation à chaque fin de période en centre et en entreprise.

Les + de la formation

  • Un partenariat avec le lycée hôtelier Notre Dame de St Méen Le Grand, spécialisé en hôtellerie-restauration
  • Un accompagnement et un suivi individualisé tout au long de la formation
  • Des équipements professionnels performants : cuisine professionnelle, restaurant pédagogique ; centre de ressources avec documentation spécialisée, outils informatiques
  • L’intervention de professionnels du secteur de l’hôtellerie et de la restauration

Public

  • Etre éligible au contrat de professionnalisation  : Jeune de – de 26 ans, adultes de + de 26 ans, demandeurs d’emplois
  • Salariés dans le cadre d’une période de professionnalisation

Condition d'admission

Profil requis  :

  • Titulaire d’un niveau IV
  • Posséder une expérience dans le domaine
  • Bonne présentation, disponibilité, adaptabilité, polyvalence, dynamisme et organisation

Pré-requis

Avoir validé un diplôme ou une certification inscrite au RNCP de niveau IV (bac) et posséder une expérience professionnelle dans le domaine.

Modalités de recrutement

  • Entretien avec le centre de formation
  • Entretien d’embauche avec l’entreprise en vue d’un Contrat de Professionnalisation

Financement

  • Frais de formation pris en charge par l’OPCA de l’entreprise
  • Rémunération dans le cadre du contrat de professionnalisation

Compétences visées

  • Assurer la rentabilité de son entreprise en participant aux orientations commerciales, financières et techniques,
  • Encadrer, animer et motiver une équipe
  • Etre opérationnel sur le terrain en assurant l’accueil et l’écoute de la clientèle

Métiers exercés

L’Assistant d’exploitation peut exercer dans différentes types d’établissements quelle que soit leur taille  : hôtel indépendant, hôtel de chaînes, brasserie, restaurant…

Parcours poursuite formations

  • Mention complémentaire Organisateur de Réception
  • Mention complémentaire  Sommellerie
  • Mention Complémentaire Cuisinier en Dessert de Restaurant
  • Mention Complémentaire Barman

Durée

14 mois

Localisation

  • 22
  • 29
  • 35
  • 56

Siège AREP Bretagne

  • Du 17/09/2018 au 15/11/2019
  • Contact :

    BERTHOLIO Soazig
    06 32 06 87 52
    soazig.bertholio@arep35.fr